另類打邊爐體驗.【鍋心粥底火鍋】每位只需$198.一次過嚐盡多種海鮮!



某夜跟友人聚會,友人建議encore佐敦的鍋心粥底火鍋
粥底火鍋?聽起來好像很新穎呢,未知味道如何呢?


火鍋分為三個時段,我們一行五人約了20:30
大約20:20到達,已經有很多人在門外等候了!


每人可獲得一份海鮮拼盤,店家列明每種海鮮的烹調時間
還附有一個計時器方便我們計算時間,十分貼心


仔細一看,才知道原來粥底火鍋跟一般火鍋不一樣,是有很多步驟呢


除了海鮮拼盤,還可自選五款配料
想要更多配料的話,就要額外收費了


首先有沙律作前菜


這就是湯底了,奶白色的湯底,看起來像稀粥
(當時心想:這種湯底真的夠味嗎?)


另有典型火鍋醬料


海鮮出場了!一大盤蟹超多肉,膏也不少
很少用海鮮做火鍋配料,因為我對海鮮不是很熱愛
而且吃海鮮(特別是蟹)不能不動手,覺得有點麻煩
沒想到鍋心粥底火鍋能讓我破戒動手拆蟹
和蟹搏鬥真的很費神,但肉質鮮甜,加上有不少蟹膏,所以也值得的


然後是一堆貝殼類海鮮
看起來很新鮮,而且大小適中



蝦也是十分生猛,啖啖肉


超大隻鮑魚!就算不點醬汁,也覺得很入味,不會很淡


樣子不討好的魚,雖然很醜,但肉質嫩滑
可惜太多骨,吃起來有點狼狽


海鮮以外的配料有:午餐肉!
說實話,我平時吃火鍋很少用午餐肉的
始終喜歡煎得香脆的午餐肉呢


我想這個是美國肥牛吧
這不是額外追加的,但比任食的水準還要高
沒有切得太薄,肉質也不會很老


炸魚皮也是火鍋的好拍擋
它在粥底火鍋擔任了很重要的角色呢(稍後再說明)


最後是不知名豬肉(因為不是我點菜,所以不太清楚它的名字)
因為有適量的脂肪,所以烹煮後的豬肉十分彈牙,超喜歡!


後來還加了套餐附送的南瓜粒、粟米及芋頭粒
煮了一會後,店員便把鍋內的配料撈起
然後把「粥膽」(類似稀飯的東西)加至鍋內加熱一會兒及快速攪拌


再加上「鍋心五寶」(豬油渣、芫茜、菜脯粒、大頭菜及冬菜)便完成了
(因為友人不喜歡芫茜,所以店員後來拿走了芫茜)
因為一開始整個鍋已吸收不少海鮮的精華,令粥變得鮮甜味美
我特別喜歡把炸魚皮碎作為粥的配料,為粥帶來微鹹的味道呢


每位只需HK$198
我們一行五人共點了六瓶飲品,在沒有額外加點配料的情況下,人均消費大約HK$210
價錢合理,食材新鮮而且份量十足,加上新穎的火鍋模式,大家對鍋心粥底火鍋讚口不絕
店員也算友善和helpful,如果座位能大一點會更好呢
我想我會再到鍋心粥底火鍋的,希望下次能品嚐其他食材!


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